新菜亮相

　　李彩珍 文/摄
　　上海房建公寓段虹桥行车公寓食堂内香气扑鼻，公寓管理员陆夏滢正热情招呼前来用餐的乘务员，向大家介绍食堂最新推出的系列美食。
　　鲜美的猪肚鸡汤，爽滑的云南米粉，香甜可口的蜜汁叉烧，暖胃暖心的牛肉粉丝汤，引得乘务员们纷纷上前品尝。
　　为了让奔波在万里铁道线上的乘务员能吃上一口可口的饭菜，该段虹桥公寓车间在餐饮服务上倾注了大量心血。他们通过问卷调查、与乘务员面对面聊天等多种方式，广泛收集乘务人员对现有菜品的满意度评价，深入了解他们在菜品口味、食材偏好、烹饪方式等方面的需求。
　　公寓厨师们根据收集到的“心愿清单”，反复钻研，不断改进制作工艺，精心制作多样化的菜谱。他们运用卤、炸、蒸、炒等多种烹饪技法，呈现出十几道色香味俱全的菜品，确保乘务员们顿顿都能吃到不一样的美味。
　　考虑到不同地区乘务员的饮食喜好存在差异，公寓在备餐时格外贴心。“我们要让东北的师傅尝到家乡的大烩菜，要让南方的同事吃到香甜酥脆的糖醋里脊。”车间主任朱大刚介绍。对于爱吃面食的乘务员，公寓准备了手工面条，而喜欢吃辣的乘务人员，则可以选择干锅有机花菜、八宝辣酱、剁椒鱼头，充分满足不同乘务员的口味需求。
　　食品卫生安全始终是公寓服务的重中之重。该车间在饮食供应上严格把关，坚持采购新鲜安全的食材。同时，建立严格的食品安全管理体系，从食材采购源头抓起，选择信誉良好、资质齐全、符合食品安全标准的商家供应食材。厨房工作人员严格遵守卫生操作规范，按要求穿戴整齐。
　　此外，厨房的食材储存区、加工区、烹饪区划分明确，每日都会进行清洁消毒。烹饪设备、餐具也按规定进行高温消毒，确保每一位乘务员都能吃得安心。
　　“我特别爱吃这里的小椒牛肉，干净卫生，还很美味。”刚从食堂吃完饭的乘务员提起这里的美食很满足。
　　此外，科技赋能还让服务“提档升级”，该车间已成功打造智能食堂，乘务员们足不出户就能查看当日菜谱，预订心仪餐食。这一举措，让每一位在铁道线上奔波的乘务员，都能在忙碌的间隙，感受到家的温暖，享受美食带来的喜悦感。