陈明芳 文/摄
　　我的家乡在有“皖国古都”之称的潜山，春季的田埂上，水萩茂盛生长。水萩是一种春季的野菜，可以用来制作水萩粑，是安徽、江西、湖北等地的传统春季小吃。水萩的叶子上覆盖着一层细细的绒毛，闻起来有一股淡淡的清香。
　　每年四月，潜山当地家家户户都要去采水萩。姑娘们拎着篮子，蹲在田埂上，用指尖轻轻掐水萩的嫩尖。动作快的，半天就能采满一篮子。远远望去，田埂上蹲着很多人，这哪里像在干农活，更像是在赴一场春天的约会。
　　采摘回来的水萩要仔细洗干净。相比直接剁碎，还有一种更细致的做法：用手使劲揉搓，挤出翠绿的汁液，再去除涩味，切碎后加水煮。用这样的方式处理过的水萩，墨绿色的面团散发着清新的草木香。随后，再把糯米粉揉在一起。此时，小孩子们喜欢围过来玩耍，用面团捏一些小动物和元宝。有的人家会拿出传了几代的粑印，压出“福”字、“喜”字。做水萩粑的那天，邻居之间走动得最勤，你家刚蒸好，端一碗过来；我家出锅了，再送一盘过去。你尝尝我家的咸香，我品品你家的软糯。一块小巧美味的水萩粑，让邻居之间的心都温暖了。
　　水萩粑的馅料也很讲究，经典的搭配是肉炒大蒜、豆干炒肉丝，咸香浓郁，这与水萩的清香相互交融，咬一口，真是绝妙的口感！做好的水萩粑，吃
　　法有很多种，最受欢迎
　　的要数炭烤。一盘水萩
　　粑端上桌，放在炭炉上
　　慢慢烤，再煮一壶春日
　　新茶，茶叶的香气慢慢
　　飘散，远远就能闻见。
　　随后，轻轻咬上一口，水
　　萩粑的外皮焦香酥脆，
　　里面软糯清甜，瞬间唤
　　醒了味蕾，满口都是春
　　天的味道！在我的家乡
　　潜山，水萩粑就是春天
　　的最佳小吃，它把春天、
　　故乡和人情全揉进一块
　　小吃里。