工作人员向媒体介绍春季餐饮新品

    工作人员向旅客推介盒饭新套餐

　　通讯员 李维莉 文/摄
　　4月20日，为期32天的春游运输圆满收官。春游期间，长三角铁路亲子游、研学游、家庭游多重客流叠加，餐饮服务需求持续攀升。华铁旅服公司以春游餐饮经营攻坚战为抓手，从餐食焕新、机制优化、营销升级等多维度协同发力，持续稳固动车餐饮服务品质，特色休闲品类经营实现亮眼增长。数据显示，春游运输期间，该公司动车餐饮收入整体平稳，哈根达斯、倍轻松等旅途休闲商品销售额同比增长超60%，特色品类销售占比进一步提升。
　　贴心备餐
　　把“春天”搬上高铁餐桌
　　紧扣春游消费热点，华铁旅服公司聚焦旅客春日出行味蕾需求，以“应季、应景、应需”为原则，推出系列春日限定餐食与特色产品，将长三角的应季美食、地方风味搬上高铁餐桌。
　　在餐食焕新上，该公司对30余款套餐的配菜进行时令调整，将马兰头、春笋、香椿等应季蔬菜融入餐食搭配，文火牛肉套餐搭配香椿炒蛋，酱烧大排套餐搭配咸肉春笋，让旅客在经典味道中品味春日鲜意。同时携手中华老字号“桃源村”，推出三款经典口味青团，让江南春味随列车飘香。
　　针对清明小长假亲子游、研学团客流叠加的特点，该公司提前研判，在“一碗好饭”基础上新增牛排、披萨等西式餐品，满足多元饮食需求。在饮品水果搭配上，首次引进“网红”茶饮品牌，推出栀子云芽奶茶、黑糖珍珠奶茶两款热饮和鸭屎香柠檬茶冷饮，冷热组合适配春季多变天气。时令水果同步上新，耙耙柑、蓝莓等鲜果每日新鲜配送，为旅客旅途增添一抹春日清甜。
　　精细管理
　　形成“销售—供应”责任共同体
　　“江苏中小学开始放春假了，青岛方向近期气温偏高，大家可以多备一些饮品和冰淇淋。”D2146次线路群里，上海乘务四部乘务指导高锐发出每日工作提示。这样的场景，春游运输期间每天都在各线路群中出现。
　　春游运输启动前，该公司制定攻坚战活动方案，将销售目标细化分解至374个动车组运行交路，做到“趟趟有指标”。经营指标与班组绩效、仓库库存保障及补货质量挂钩联考，形成“销售—供应”责任共同体。每日上午，公司领导牵头召开经营分析会，对冷热链餐食、水果、新引进商品等销售数据逐一复盘，针对欠收班组从客流情况、服务话术、商品配比等方面剖析原因，现场明确改进措施。
　　在库存保障上，该公司各仓库安排专人每日盘点库存，紧盯高周转商品优先保供。各乘务部同步安排专人动态盯控销售情况，关注各地春假安排和天气变化，及时形成备货建议，提醒领班合理预约。群内每晚通报当日销售情况，让餐饮领班们“心中有数、预约有底”。
　　大力营销
　　让“好味道”自己会说话
　　4月16日，一场以“坐着高铁游长三角·一路春光一路景”为主题的营销宣传活动在南京南站举办。中央电视台、新华社、经济日报等10余家中央及省市主流媒体走进“华东印记”主题餐厅南京南站店，实地探访高铁餐食制作全过程。从后厨标准化烹饪到餐食快速分装打包，记者们用镜头记录下高铁餐食的“台前幕后”，现场品尝时令春菜，对铁路餐饮的匠心品质纷纷点赞。
　　“酒香也怕巷子深，我们要让好味道自己会说话。”该公司市场开发部经理袁超表示。春游期间，该公司围绕“高铁春日时令餐”“动车上的奶茶”“青团邂逅高铁”等鲜活话题，在中央电视台、中国新闻网等主流媒体累计刊发宣传报道近50篇。
　　许多旅客上车前就已通过各种新闻媒体渠道了解到华铁旅服公司今年推出的新品，主动询单购买，形成了从“媒体种草”到“车厢拔草”的消费闭环。
　　“我们将继续以旅客需求为导向，不断创新服务，提升餐食品质，满足不同旅客的饮食需求。”该公司相关负责人表示，下一步，华铁旅服公司将持续总结春游运输经验，优化“五一”、暑期运输餐饮保障方案，为旅客美好出行体验注入更多温暖与美味。